Vitaminas y Minerales

Las vitaminas y minerales se encuentran en los alimentos en cantidades muy pequeñas y son necesarios para que el organismo funcione correctamente. Las vitaminas ayudan a procesar los otros nutrientes (proteínas, grasas, carbohidratos y minerales), y ayudan también a formar glóbulos, hormonas, material genético y sustancias químicas en el sistema nervioso. Los minerales cumplen una función esencial en los sistemas químicos complejos del organismo.

En el cuerpo hay 13 vitaminas, nueve de las cuales son solubles en agua y cuatro son en grasa. Las vitaminas solubles en agua son las vitaminas B, vitaminas C y ácido fólico, y las solubles en grasa son las vitaminas A, D, E y K. 

Las vitaminas solubles en agua se disuelven fácilmente en agua. Sin embargo, el cuerpo no puede almacenarlas, por lo que generalmente expulsamos aquellas que el cuerpo no puede procesar inmediatamente. A esto se debe la gran importancia de la ingesta y reabastecimiento diario. Las vitaminas solubles en agua pueden encontrarse en la carne, pescado, frutas, vegetales y granos integrales.

Las vitaminas solubles en grasa son absorbidas por el cuerpo a través de los intestinos con la ayuda de grasas conocidas como lípidos. Las vitaminas solubles en grasa pueden encontrarse en la carne y productos cárnicos,pescados, productos lásteos y aceite vegetal. 

Si el cuerpo no recibe una ingesta suficiente de estas vitaminas, eso puede causarle la pérdida de su equilibrio natural y posiblemente producir problemas de salud. Por los tanto, una saludable ingesta de alimentos ricos en vaitaminas es esencial para un bienestar óptimo.

Aunque los minerales no proporcionan energía al cuerpo directamente, sí participan en los procesos del cuerpo para la producción de energía.

Los minerales utilizados por el cuerpo se dividen en macrominerales y microminerales.

Los macrominerales son requeridos por el cuerpo en cantidades relativamente grandes. 

Incluyen: Calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio y cloro. 

Los microminerales sólos son requeridos por el cuerpo en cantidades más pequeñas. Incluyen: hierro, cobre, zinc, yodo, flúor, cromo, selenio, maganeso y molibdeno.

Aunque algunos minerales son requeridos por el cuerpo en cantidades en cantidades mayores que otros, esto no los hace más importantes. Diferentes minerales son responsables de diferentes funciones, todas las cuales son centrales para nuestro bienestar general.